粉条，一直是人们钟爱的一种配菜，无论是炖肉还是下火锅，它紧实Q弹的口感，吸汁入味的特性，都深受食客们的喜欢。不过近几年，随着人们对食品安全的重视，粉条却成了让人又爱又恨的存在，全都是因为加在它里面的明矾。这个能让不同种类的淀粉都增加韧性、提高出粉率、吃起来更筋道的添加剂却因为稍有过量就会对身体造成危害，而使得人们对粉条爱而不得，纷纷却步。那么，不放明矾能做粉条吗？
“京一根”粉条，就圆满地回答了这个问题。要说这“京一根”那还是有点历史的，它始创于清·同治十一年(公元1873年)，时值“同光中兴”，京师繁华，在京涿州人尹老先生，通过自己娴熟的技艺，创造出不用明矾的粉条，口感依旧爽滑。因为工艺繁琐，造成这粉条产量低、成本高，一经推出就成了王公宗室的“定制”款，无缘当年百姓的餐桌。
而时至今日，咱们现在却是有口福了，尹氏粉条传统制作技艺第七代传人，带着老一辈的传统技艺，融合了现代制作科技，推出了“京一根”品牌系列产品。让无明矾粉条，重新闪亮登场，让好这一口的食客们再也不用有心理负担。
“京一根”的第七代传承人尹志刚于2010年创立北京德润通农业科技发展有限公司（专营生产老北京特产粉条、粉丝），在保留“尹氏粉条”核心理念和传统技艺的基础上，将整个工艺流程缩短为10道工序，开发出一套可量产的自动化设备，解决了传统手工制作耗时长、产量低、受季节限制等问题。通过调制高纯度的淀粉糊、高温蒸熟、静置冷却、手工刀切等工序，将制作好的湿粉定型晾晒成干粉，将尹式粉条的老手艺搬到了工厂里，成功推出了“京一根”品牌系列。
优质产品来源于优质原料
在北纬39度的内蒙古乌兰察布，专属于“京一根”的20万亩马铃薯有机种植基地为粉条提供着优质的原材料。这里地处北温带，气候条件好，阳光充沛、昼夜温差大，空气也没有污染。土地开垦时间也比较短，天然肥沃，非常利于马铃薯生长中淀粉含量的沉淀储存。除此之外，该公司在全国各个优质产区精选了红薯、紫薯、魔芋等原材料，为粉条优良的口感打下根基。
紧跟潮流速食新品受追捧
该公司在保留传统手艺和口感特色产品的基础上，还特别针对年轻消费者群体研发出秒熟系列产品，采用了时尚卡通形象与新中式元素融合的包装设计，既显底蕴又有记忆点。里面的内容，除了配料丰富地道，粉丝本身更是只要倒上开水，一搅、一拌，等待10秒，马上就能吃，无论是赶稿、加班、玩游戏，都不妨碍，简直做到了年轻人心坎儿里。不仅产品熟得快、味道好，京一根团队更是紧跟销售新趋势，利用“网红推广+电商销售”等新形式，拓展了销售渠道，打开了销售市场，牢牢抓住了消费者。
坚定品质脱贫共赢，稳扎稳打走出国门
目前，京一根在北京、内蒙古等地建立了马铃薯、红薯种植合作社，带动2000余名建档立卡贫困户增收，解决当地800余名农民就近就业。通过“企业+村集体经济+贫困户”的产业联结机制，带动20万亩精准扶贫马铃薯基地的生产、销售与深加工，进一步拓宽农民增收渠道，实现稳定脱贫。
而“京一根”的产品不光在国内受到消费者的欢迎，还走出了国门，受到海外市场的认可，除了远销美国、欧盟、日韩等地，进驻当地连锁商超，还和欧洲采购商联盟（EMD）达成了长期合作。随着“一带一路”倡议的不断推进，“京一根”也被远销至俄罗斯、阿联酋（迪拜）、东盟等国家和地区。
“京一根”在打响质量牌之后，坚定的实施“三同”标准（同线、同质、同标），在国内销售的每一根粉条都是欧盟品质。让人人都能吃上无明矾粉条，传承正宗老北京粉条的自然本色：零添加、无明矾，让粉条回归自然。