【科普一下】烤红薯为啥比蒸红薯更香也更甜？

近日，微博话题“烤红薯为什么比蒸红薯更好吃”引发网友热议。烤红薯比蒸红薯更香甜的奥秘在哪里？哪种吃法更健康？请专家科普一下。