近段时间，预制菜的话题热度居高不下。有关预制菜保鲜效果和营养价值的说法流传甚广，让不少消费者心存顾虑。预制菜如何保鲜？会添加大量防腐剂吗？与新鲜食材相比，冷冻或冷藏的预制菜营养物质会消失吗？请专家科普一下。（科技日报记者 董韩梓 制作 科普时报记者 毛梦囡）