科学合理的营养膳食 有助于增强免疫力
  • 来源:科普时报
  • 作者:单守庆
  • 2020-03-17 16:32

防治新冠肺炎,吃什么?怎么吃?吃出什么来?有助于拉直这些问号的官方建议“菜谱”来了:国家卫健委日前发布《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》。这个“菜谱”告诉人们:营养膳食,能帮助你增强免疫力。

在防控新冠肺炎疫情的非常时期,微信群、朋友圈里常见“免疫力”这个词。“一场疫情,让我们明白:未来,拼的不是学历,不是财力,不是权力,拼的是免疫力!健康,不只是第一,而是唯一!早安吉祥!”我发现,一些人在午间、晚间也转发这个“早安寄语”,并没有“因时寄语”改为“午安”“晚安”。在我看来,这或许是转发者有意“歪打正着”,希望朋友时时谨记“拼的是免疫力!”我还觉得,这个寄语的原创者也并不是说学历、财力、权力不重要,而是强调人的免疫力更重要!

免疫力,是人体自身的防御机制。它具有识别和处理病毒感染细胞的能力,对“异己”作出生理反应:识别和消灭外来侵入的病毒、细菌等异物。始于2020年春节前的这场疫情,因为是突如其来的“新冠”——病毒里的“新型”,目前还没有特效药物。对此,国家卫健委专家组成员蒋猛荣表示,尽管没有特效药物并不意味着我们没有办法治疗这个病。通过治疗,人体自身免疫力能够把病毒清除,这个病也就好了。来自防治新冠肺炎一线的上海医疗救治专家组组长、复旦大学附属华山医院感染病科主任张文宏也说:“治疗新冠肺炎,最有效的药物是人的免疫力。医护人员除了用药物治疗病毒外,做的最多的就是陪着他们一起熬,熬到身体免疫力恢复,熬到体内抗体恢复到可以对抗病毒。”

那么,怎样才能增强人的免疫力呢?通过传承精华和开拓创新,专家们给出一个又一个好办法:合理膳食、适度劳逸、经常锻炼、心理健康……其中,有一个广被认可的答案:增强免疫力,应以食疗为主。

2月19日,千里之外的中国疾病预防控制中心营养与健康研究所研究员何丽、天津市中医一附院的营养专家李艳玲同时给出抗“疫”饮食妙招:前者在接受新华社记者采访时建议:“感染的病人在正规治疗的同时,可以服用增强免疫力的维生素或保健食品,正常人则提倡通过均衡饮食(建议每天摄入20种食物),摄取合理营养,增强免疫力。”后者在天津市新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会上说:“面对新型冠状病毒,市民要合理饮食来提高免疫力,推荐每天吃鱼、禽、蛋和瘦肉的总量是150~250克、奶类300~400克、大豆和坚果30~40克。每天吃蔬菜350~600克,水果250~400克。疫情期间每天都要有粗粮和薯类。食物种类、来源及色彩要丰富多样,荤素搭配。疫情期间不要节食。”

也就在看到上述两个信息之后,我不由得想起此时正奋战在武汉金银潭医院的好友李浩先生,他是第一支中医国家队成员,大年初一从北京驰援武汉抗“疫”第一线。正月十五,他给我们的工作群发来微信:“截至2月8日18时,国家第一支中医医疗队,托管床位32张,累计收治61例(轻中症0例、重症45例、危重症16例)。目前在治患者31例(轻症0例、普通型11例、重症18例、危重症2例),其中,累计症状改善(包括乏力、发烧、咳嗽、咽痛、纳差等改善和影像学改善)14例。累计出院23例。”见此“患者症状改善、出院”的佳绩,我即给他回复微信,致以崇高的敬意和元宵之夜的问候。

随后,我从书架上取出由他担任常务副主编的《中国药膳辩证治疗学》(人民卫生出版社,2002年第一版,2006年第1版第2次印刷),注视着书中唐代大医学家孙思邈的话:“夫为医者,当须先洞晓病源,知其所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药。”想必药膳专家李浩已经和正在通过营养膳食给患者增强免疫力。

回到开头说的《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》,内中分为三个部分:新型冠状病毒肺炎患者临床营养膳食指导;一线工作者营养膳食指导;一般人群防控用营养膳食指导。这正是药膳界所说的“因人施膳”。通过科学合理的营养膳食,改善营养状况,增强免疫力,有助于新冠肺炎的防控与救治。

(作者系中国药膳研究会副会长兼民族药膳专业委员会主任委员,中国科普作家协会食品科普创作专业委员会主任委员)


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