面粉中有塑化剂?
  • 来源:钱江晚报
  • 作者:马焱
  • 2018-07-11 16:28

    最近,有网络视频显示,有消费者用水洗面条,结果洗出来一坨黏糊的东西,并称其在面条里加了塑化剂和胶。实验人员用温水将面粉和成面团,放入水中反复搓洗,最终得到和网络视频中一样的产物。实验人员取了一小块放在显微镜下观察,看到的是凝胶状固体。

  这个物质到底是什么呢?浙江大学沈立荣教授介绍说,面团在水洗的过程中,水溶性物质和淀粉会被洗脱在水中,不溶于水的黏稠性物质会被留下,这种黏稠性物质称为面筋,不是网传的塑化剂和工业胶。面筋的主要成分是蛋白质,具有很高的营养价值。



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