科普时报记者 胡利娟

近期蓝莓热卖，“巨无霸”蓝莓直径突破30毫米，个头几乎赶上车厘子。

蓝莓越大越好吗

“蓝莓并非越大越好，只是市场需求带动了大果品种的普及。”北京农学院生物与资源环境学院副院长薛飞燕解释，蓝莓中的花青素能直接作用于眼底，对经常用眼的人来说，可有效缓解眼干、眼胀，减轻眼部炎症，还能改善夜间视力与暗适应能力。

作为一种青蓝色的天然色素，花青素通常存在于植物颜色深的部位。而蓝莓，表皮颜色深，果肉呈青白色，其花青素主要分布在果皮里。

2020年《农业与食品化学杂志》的测定已证实，小果型蓝莓的花青素含量和抗氧化能力，普遍高于大果型。口感上，中小果蓝莓果肉紧实、糖分浓缩，风味更浓郁。

我们可以做个直观对比：同等重量下，假设小蓝莓果径10毫米、大蓝莓果径20毫米，1颗大蓝莓约等于8颗小蓝莓，但在果皮的表面积上，大蓝莓果皮的表面积却只有小蓝莓的一半。也就是说，同样重量的蓝莓，小蓝莓数量更多，我们吃到的果皮面积更大，花青素积累自然也就更多。

如何挑选优质蓝莓

想要选购优质新鲜的蓝莓，薛飞燕介绍了4点实用技巧。

看果粉。蓝莓表面像白霜的果粉，主要由果糖、醇类、齐墩果酸等成分组成，能锁住水分、保鲜护果，果粉越厚越新鲜。清洗时也不用搓掉果粉，用和缓的流水冲洗掉浮尘即可。

观果色。优选色泽均匀的蓝紫色蓝莓，果身圆润饱满为佳。

查果脐。蓝莓果脐因糖分过高，容易滋生霉菌，若果脐处呈现白色或者绿色，并有刺鼻酒味，切勿购买食用。

捏硬度。轻捏果实，软硬适中、富有弹性的品质更好。

如果是线上选购，建议消费者直接参考尺寸标注即可：14-16毫米的中小果性价比最高，同时兼顾口感与营养。

蓝莓不宜过量食用

蓝莓营养丰富，可以多吃吗？薛飞燕提醒，花青素并非摄入越多越好。它虽然是一种优质的抗氧化物质，可保护人体免受自由基侵害，但过量摄入会妨碍身体对矿物质的吸收。因此，贫血、缺锌人群不宜多吃，肠胃功能较弱者，需控制单次食用量。