红豆青团、蛋黄肉松青团、芋泥乳酪青团……又到软糯青团霸屏时，各类特色口味青团纷纷上市。青团最大的特点就是它好看又好吃的“外衣”，一抹浓绿仿佛浓缩了春天的精华，成为早春时节我国南方地区餐桌上的一道亮色。青团的“青”从何而来？

青翠外观来自天然植物

“青团之所以是绿色，是因为在制作过程中加入了天然的绿色植物，最常用的是艾草，也有使用鼠曲草等植物的。”中国健康促进与教育协会营养素养分会副秘书长吴佳介绍，青团又叫艾团、清明团子，吃起来软糯清香，别有风味。制作过程中，要将艾草等植物进行榨汁等处理，得到绿色的汁液。将“青汁”混合到糯米粉中，就赋予了青团鲜翠欲滴的外观，同时也增加了它的营养价值。这些春天长出的新鲜植物嫩叶含有丰富的维生素B和维生素C，艾草等野草还有驱寒祛湿等保健功效。

吴佳表示，古代没有大棚蔬菜，从深秋到初春的几个月当中，蔬果供应往往不足。因此，古人在春天将蔬菜融入到主食之中，既对应时令，也有利于健康。

青团要怎么吃才更健康？

很多人购买青团后，喜欢直接冷食。吴佳提示，务必要先将青团加热杀菌后再食用，以防它在运输储存过程中冷藏不到位，滋生致病菌，造成细菌性食物中毒。

“另外，青团质地黏腻、难以嚼烂，容易造成肠胃负担。”吴佳说，消化能力较弱的人要避免冷食，而且不要一次吃的太多。胃酸过多和胃溃疡的人，可以先吃一些新鲜蔬菜，然后再少量吃青团，以减轻肠胃消化负担。

青团这种用糯米粉制成的点心，就算没有额外添加糖，其本身也属于容易导致血糖快速升高的食物，糖尿病人应当限量食用。“总之，青团虽然好吃，但不适合多吃、单吃。食用时要搭配一些蔬菜、水果、汤羹、茶等，这样有助于消化、解腻，均衡营养。”吴佳总结道。