科普时报记者胡利娟

中国人怎样才能吃得更健康？2026中关村论坛年会期间，一场聚焦饮食健康的专题论坛上，农业、食品、医疗、营养健康等领域的专家学者，围绕全谷物、生物制造、医农融合等热点话题展开深入探讨，为国民健康饮食指明新方向。

农业要从“种口粮”转向“种健康”

“全谷物”并非新概念，糙米、全麦、燕麦等保留完整谷粒结构的食物，被营养学界称作“天然营养素包”。大量研究证实，全谷物在控制体重、降低慢性疾病风险方面效果显著，近年来也愈发受到学界关注。

可目前我国全谷物消费占比依旧偏低，国家发展改革委党组成员、国家粮食和物资储备局局长刘焕鑫在论坛上表示，我国全谷物消费潜力巨大，发展全谷物既是落实国家粮食安全战略的重要抓手，也是提升国民健康水平的关键路径。他还提到，北京平谷的全谷物发展实践为全国提供了有益经验，国家粮食和物资储备局将全力支持平谷打造全谷物发展先行区。

这一布局，源于农业功能的深刻转变。平谷区委副书记、区长狄涛指出，农业要从“种口粮”向“种健康”转变，食品产业要从“吃得饱”向“吃出营养健康”转变。平谷将“农食一体、农医联动”作为发展核心，让农产品直接服务于民众健康，这并非空洞口号，而是切实的发展规划。

作为北京农业大区，平谷全力推进“农业中关村”建设，定位为“农业科技创新策源地”，不只生产粮食，更要研发技术、制定标准、探索模式。论坛上，平谷发布《农业中关村全谷物行动实施方案（2026—2035）》，计划建成国家级科创平台，打造从品种选育、加工技术到临床干预研究的完整产业创新链，聚焦科研创新、产业集群、公共服务体系三大方向，同步推进科创强基、良种繁育等五大工程，搭建从种子到百姓餐桌的全产业链条。

让科研成果走向老百姓餐桌

健康饮食的实现，离不开农业与医学、科研与产业的深度融合。国家食品安全风险评估中心研究员陈君石认为，“医农融合”不只是产业概念，更是健康中国建设的重要部分，农业与医学边界逐渐模糊，融合发展需从技术、产业到政策系统推进。

中国工程院院士谭天伟则聚焦生物制造，提出这一领域是培育新质生产力的重要方向，对保障粮食安全、守护生命健康意义重大。中国科学院院士张启发分享了“华墨香”全谷黑米的研发案例，强调科研成果不能只停留在论文里，要转化为老百姓能吃到、吃得起的健康食品。

如今，农业与健康的融合正从概念走向实践，平谷作为“农业中关村”承载地，正串联起科研、产业、标准与市场，推动产业转型。从“种口粮”到“种健康”，从“吃得饱”到“吃得健康”，这条道路需要技术突破、产业配套、市场培育与政策协同，最终落脚于守护每一个人的日常饮食健康。