四川成都的冒菜、湖北武汉的热干面、湖南长沙的口味虾、河南郑州的炒八掺……打卡各大中小城市藏在街巷里的烟火小店，成了近年来饮食消费的新潮流。不少“苍蝇馆子”里的“天花板”，靠着探店达人推荐和民间口碑火出圈，成了现象级“排队王”。

近日，小吃主理人顶流“鸡排哥”在成都麓客岛烟火市集出摊炸鸡排，引得市民在初冬寒风里排长队。同期举办的抖音生活服务首届创作者大会上，面向餐饮中小商家的“烟火榜”发布，集结了360家优质“苍蝇馆子”。民间小吃受热捧的核心原因，是网红效应下，消费者对“吃”更看重性价比和情绪价值。

今年国庆假期，郑州炒八掺因博主“特别乌啦啦”的探店视频走红，外地食客最长排队5小时打卡。“特别乌啦啦”自称“面条主播”，过去几年，他走遍100多座城市，专探本地人扎堆的“苍蝇馆子”和路边摊，用镜头记录市井“烟火气”，被网友亲切地称为“行走的烟火气”。

作为探店顶流，“特别乌啦啦”推荐的美食几乎没有踩雷的。记者也曾寻着他的脚步，吃过浙江诸暨次坞打面、云南普洱酸醋米线，味道都很靠谱。自从短视频探店兴起，这些深藏在小城陋巷的性价比小吃，被更多人发现并品尝。

此外，不少名人也加入探店阵营，因发布充满“烟火气”的美食内容被网友喜爱，俨然成了美食博主。

餐饮个体工商户是城市经济的“毛细血管”。行业报告显示，个体工商户占餐饮业比重近八成，贡献超70%餐饮消费额，但其线上化率却不足40%，发展明显滞后。抖音生活服务业务副总裁涂晴表示，短视频平台所独具的“烟火气”内容生态，能有效弥补小店线上化率不足的短板。

某演员一条点赞超43万的四川成都素椒面馆打卡视频，让面馆客流量翻4倍；某歌手打卡浙江杭州拌川面馆的视频下午发布，面馆当晚就爆单；“鸡排哥”更是凭一己之力带火江西景德镇文旅，摊位开到哪里就火到哪里。

“人间烟火气，最抚凡人心。”网友纷纷表示，跟着短视频爆款美食打卡，不但能吃到物美价廉的街边美食，更能收获情绪价值。

数据显示，今年短视频平台上成交的小店数量同比增长42%，超275万家小店因创作者内容收获订单，创作者带动烟火小店交易同比增长30%。“特别乌啦啦”强调，探店要讲真话，不好吃的不能推荐。

涂晴称，平台希望打造能让用户放心打卡的烟火小店专属榜单。“烟火榜”结合内容数据、用户评价、民间寻味人实地品鉴等方式产生，既大幅降低消费者决策成本，也为小店铺就一条从“被看见”到“被消费”的成长路径。同时，平台还推出获客卡、生成式人工智能（AIGC）、增量宝等智能工具，助力小店实现数字化经营。