上图为唐代越窑青瓷瓜棱注子，下图为唐代白瓷长颈瓶。视觉中国供图

瓷承华夏

我国陶瓷文化源远流长，到唐代，无论技术创新还是艺术审美都已达到巅峰，形成了“南青北白”格局——南方越窑青瓷和北方邢窑白瓷，并称“唐瓷双雄”。这一格局充分展现了我国的“陶瓷风骨”，引领并推动了世界瓷器业的蓬勃发展。

“南青北白”的形成

越窑和邢窑出现在魏晋南北朝，直到唐代形成“南青北白”格局，并“一统天下”。

越窑，我国最早烧制青瓷的窑口，窑址主要集中在浙江省慈溪、余姚、上虞、绍兴一带，唐代属越州管辖，故称越窑。青瓷始于新石器时代，到东汉晚期越窑成功烧制，器形多为生活日用器，坯体因创新性地使用了轮制陶车塑造，故规整度较高。至魏晋南北朝，青瓷成型方式仍延续了轮制技法，且胎体致密、胎质细腻，装饰元素及技法已有大幅提升，装饰技法以刻划花、拍印粘接、模印、捏塑等为主，装饰元素多为几何纹样、动物形象、佛教题材等。到唐代，青瓷制作完全达到巅峰，产品质量较佳，器物造型多以碗、盘、钵、砚台为主。

邢窑是我国最早的官窑之一，窑址位于河北省邢台市内丘县，唐代属于邢州，故称邢窑。白瓷始于北齐，釉色有白、青、黑和褐黄等多种。早期胎体较为粗糙，釉层常泛青，整体质量不佳。隋唐时期达到发展巅峰，器型有盘、碗、杯、托子、瓶、壶、罐等。按胎釉质地分为粗白瓷和细白瓷，粗白瓷又分粗胎粗白瓷和细胎粗白瓷，前者胎色灰白，胎质粗糙；后者胎体致密，胎色较淡，白度较低，为提高其白度常施以白色化妆土补充。细白瓷胎色呈纯白色、胎体致密度高，常施以满釉，部分产品胎壁薄如蛋壳，施釉烧制后透明性能极好。釉色以纯白或白中微泛青色为主，且釉质莹润、质量极高，装饰技法以雕塑、堆贴、印花、刻花、压边、起棱等为主，十分注重器物的自然之美。

与茶文化碰撞出艺术火花

作为“丝绸之路”我国对外输出的主要产品，茶叶和瓷器的渊源不言而喻。唐宋时期，迎来了茶文化与陶瓷艺术结合发展的高峰。其原因来自多方面：佛教禅宗茶风盛行，皇室崇尚茶带动了整个社会，文人士大夫丰富了茶文化的精神内涵。对外交流促进了茶文化传播，逐渐走向国际，对世界文化产生了深远影响。

好茶，必配好茶具。“南青北白”因此独领风骚。陆羽《茶经》道：“瓷碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，寿州次。或者以邢州处越州上，殊为不然。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越也。若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越也。邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越也。”他不仅极力推崇越窑青瓷，而且不忘赞扬邢窑白瓷“类银”“类雪”。

唐朝有着“尚青”的饮茶风俗，茶色以绿为贵，而越窑青瓷最能显茶色，因此为最佳。唐代陆龟蒙诗赞：“九秋枫露越窑开，夺得千峰翠色来。”形容青瓷色泽如千峰般翠绿。越窑瓷器除了颜色迷人，还具有胎质细腻、釉层均匀且细腻光滑等特点。而邢窑白瓷色泽洁白，易显茶色，装饰朴素雅致，也颇显端庄大气，在唐代不仅受国人喜爱，还远销海外，形成巨大市场。日本、埃及、伊朗、伊拉克、巴基斯坦等国家古遗址中均发现了邢窑白瓷的足迹。

唐代陶瓷茶具装饰手法以釉色为主。此外，还有彩绘茶具、堆贴花茶具、刻花茶具等。茶叶和瓷器友情碰撞，相互促进，真正实现双赢。

堪比玉器的美学价值

唐代制瓷以技术为根本，却更强调创新。南北朝之前陶瓷色泽就以青为主，原始瓷也叫原始青瓷，是因为瓷胎原材料中含铁量过高，在还原焰气氛中焙烧所致。故而陶瓷长期被青色垄断。而白瓷与青瓷的最大区别就在于铁含量不同——只需将原材料的含铁量降低2%以下，即可烧成白瓷。还有，邢窑白瓷多使用高铝低硅黏土，与越窑青瓷高硅低铝特性瓷土具有一定差异，工匠不得不对胎釉进行处理及大量使用化妆土装饰，从而为白瓷烧制成功提供了技术支持。

青瓷和白瓷制作工艺均与色彩单纯有着内在联系，成分构造有很多相似之处，质感均与玉器有着异曲同工之妙。就玉性来说，玉温润细腻，如脂如膏，邢窑白瓷釉色洁白，莹润如玉；越窑青瓷釉色则青翠欲滴，温润如玉。也就是说，瓷器发展正冲白玉质地方向，这一审美思想也推动了唐代邢窑白瓷的不断进步。同样，越窑青瓷也秉持着向玉石质地的方向前进，并被赋予一定的自然美学和道法思想，在“天人合一”理念的支撑下，迸发出唐代社会“虚静”的思想观念，使其具有浓厚的人文气息，形成有别于邢窑白瓷的艺术风骨。

“南青北白”从唐朝名扬海外，到宋朝更是到达另一个高峰。有专家称，青瓷是“瓷器之母”，在青瓷的基础上发展了白瓷，之后再派生出了青花、五彩、斗彩、粉彩、古彩等各色瓷系，而白瓷和青瓷最能代表中国文化的精髓和审美，含蓄、和谐、雍容和精致。使汝窑、官窑、钧窑、哥窑和定窑“五大名窑”所产瓷器各具千秋，让人爱不释手。