科普时报记者　马爱平

热点问答

问：车厘子和樱桃有何区别？

李明（中国农业科学院郑州果树研究所研究员）：车厘子其实是樱桃的一种，引入我国已有100多年的种植历史，通常被称为“甜樱桃”或“大樱桃”，也是当前我国樱桃种植产业的主要品种类型。车厘子是樱桃英文单词“cherry”的音译，最早是广东、福建地区的水果进口商叫起来的一个称呼，后来逐渐流传开来。

我国本土种植的樱桃则是另外一种类型，俗称“中国樱桃”或“小樱桃”，起源于中国，栽培历史已有3000多年。中国古代典籍和诗词歌赋中所描述的樱桃，指的就是这种本土小樱桃。

问：车厘子漂洋过海1个月到中国，为什么不腐烂？

李明：出口到我国的车厘子都是一些硬肉型品种，其本身就比软肉品种更耐贮藏、耐运输。更关键的是，高温会加速果实腐败，因此，国外车厘子从果实采摘、分级包装到贮藏运输，全程都严格把控低温环境。

具体来看，果实采摘会选在黎明前后进行，此时果实内部温度较低，等到上午10点左右太阳升起、气温升高后就停止采摘；采收后的果实会立即运到分选车间，先用零度冰水浸泡进行预冷和消毒清洗，快速降低果实内部温度；后续的分选、分级、包装工作，都由工人穿着棉大衣在冷库内完成，包装后的果实会在冷库中进行低温气调码垛贮藏；出库后，全程采用低温冷链运输。

这套流程下来，无需所谓的“科技与狠活”，就能显著提升樱桃的贮运能力，低温冷藏条件下保存超过1个月完全可行。

问：车厘子有助眠功效吗？

李东烨（中国检验检测学会科普讲师、首都保健营养美食学会理事）：其实，在水果中检测出褪黑素并不罕见，苹果、香蕉、卷心菜、西红柿等多种果蔬里都有，但含量都极低。而车厘子的褪黑素含量相对较高，算得上是水果中这类物质的“富集品种”。

不过要说明的是，虽然褪黑素本身确实有助眠作用，但车厘子的助眠效果缺乏足够科学依据，还因人而异。车厘子中褪黑素的含量和品种、成熟度相关，即便按最高含量计算，吃100克（大约10－13颗中果）也只能摄入约1.3微克褪黑素。要知道，人体每晚自身就能分泌10－80微克褪黑素。可见，车厘子所含的褪黑素能起到的助眠作用微乎其微，根本达不到改善睡眠的效果。