前不久，知名博主毕导发布了科普视频《蚕豆味居然等于脚臭味？看完更爱吃了……》，对坊间流传的说法“蚕豆有股脚臭味”进行了科学解读，指出蚕豆中含有导致脚臭的异戊（wù）酸，因此“蚕豆有股脚臭味”这个说法是有科学依据的。不过，香还是臭这件事其实还和含量有关，异戊酸高度稀释后有甜润的果香，化学真神奇。

言归正传，“逻辑放大镜”专栏要讨论的，还是这个视频涉及的推理。

科学中的推理

首先是正经科普中涉及科学研究的推理。

在视频里，毕导先介绍了脚臭中异戊酸成分的发现。1990年，日本科研人员邀请了5位脚超臭的人和5位脚不臭的人，让他们剧烈运动30分钟后，提取他们袜子上的成分进行分析。结果表明，脚臭的人袜子上含有大量异戊酸，脚不臭的人袜子上则没有这种成分，从而锁定了脚臭之源就是异戊酸。

上述方法是科学研究中常用的。预先设置了脚臭的人和脚不臭的人作为对照组，之后通过实验发现，两组实验对象袜子味道成分的显著差异，进而锁定异戊酸是脚臭之源。

值得一提的是，科学实验的结论往往还需大量后续的验证，才能真正立住脚。毕导的视频还专门设置了这一环节。他买了一瓶浓度99%的异戊酸，让周围的小伙伴们闻了一圈，确证异戊酸真是酸爽的脚臭味。

那么，蚕豆味和脚臭味到底有没有关系呢？毕导发现，2024年，德国科研人员从蚕豆中鉴定出了7种最重要的气味分子，其中排第一位的恰恰是异戊酸。时隔30多年，两项研究成果遥相呼应，恰恰说明“蚕豆有股脚臭味”的说法并非空穴来风。

不过，在笔者看来，这项研究还可以进一步探索。前面提到，异戊酸的量是个很关键的指标，尽管浓烈异戊酸有股脚臭味，稀释的异戊酸却有香气。那么，大概是多少浓度时会让人觉得是香的？什么时候才觉得是臭的？臭袜子中的异戊酸含量和蚕豆提取物的异戊酸含量是否是一个量级？另外，炒蚕豆的过程中，随着添加物和温度的变化，是否又增加了新的化学反应？如此等等。

日常生活的推理

严肃的科学推理介绍完之后，毕导不忘幽默一把——“‘蚕豆闻着像脚臭’这个说法其实不严谨，蚕豆味就是脚臭味，脚臭味就是蚕豆味。爱吃炒蚕豆就是爱吃炒脚臭。”

此时的弹幕也非常活跃，其中也有不少从逻辑学角度评论的，有人说：“哇，还是充要条件”，有人说：“逻辑错误”，有人说：“偷换概念”，有人说：“逻辑学魅力时刻（bushi）”……

既然这么多观众从毕导的话中读出了逻辑，那我们也不妨拿起逻辑放大镜，仔细来瞧上一瞧。

第一步，来看（1）蚕豆味就是脚臭味，（2）脚臭味就是蚕豆味。如果（1）和（2）表达的都是事实，那两句话背后的确包含着充分必要条件，也就是评论中说的充要条件。不过，正如视频中提到的，脚臭中除了包含异戊酸，还有同样酸爽的丙酸、壬酸、辛酸、癸酸、甲硫醇等，它们共同形成了脚臭；而蚕豆中也鉴定出了7种最重要的气味分子，异戊酸只是其中之一。除非蚕豆中的重要气味分子和臭袜子味中的其他成分也是相同的，且含量比例也是一致，否则，（1）和（2）并不严格成立。更严谨的说法是：蚕豆味和脚臭味中含有共同的重要成分——异戊酸。

不过，如果抓大放小，不那么较真儿，也许我们可以暂时先预设“脚臭味约等于蚕豆味”，那么，在这样的前提下，是否可以推出（3）爱吃炒蚕豆就是爱吃炒脚臭？

答案仍旧是不能。

这就不得不提到弹幕中出现的“偷换概念”了。的确，这里有一个微妙的、关于味道的偷换概念。讨论美食时，我们有时候会用到色香味俱全这样的评价，其中的“味”是指用舌头品尝的味道，而“香”对应的才是视频中主要讨论的涉及嗅觉的味道。

人们喜爱吃某一种食物，往往不只关注嗅觉的味道，更重要的还在于品尝出的味道。而从“脚臭味（约）等于蚕豆味”到“爱吃炒蚕豆就是爱吃炒脚臭”，其实暗藏着从嗅觉到味觉的转换，其中的逻辑链可并没有那么畅通。

想来毕导在严肃的科普之余，最后只是想和大家幽默一下，通过夸张的“推理”，让大家对蚕豆和脚臭的关联印象深刻。那我们也不妨在严肃的逻辑讨论之余，跟着毕导一起幽默一下，蚕豆味和脚臭味的确有着很大的共同点哦，你记住了吗？

（作者系中国科学院哲学研究所教授）