图为江西省吉安市青原区东固畲族乡第六届“晒冬”会上，当地畲乡农民用辣椒、南瓜等土特产摆出的抖音字样，吸引了游客驻足观看。（视觉中国供图）

    从北京冬奥会到北京冬残奥会，接连的冰雪盛会，让人们对最早出自《左传》的“冬日可爱”有了更美好的领悟。冬天的太阳，温暖、亲切，人们不仅自身愿意接近，也愿意把各种美食拿到冬天的阳光下晒。于是，有了畲族地区的美食大聚会——晒冬。

    晒冬，起源于畲族民间习俗。到了冬天，在畲族地区的田野、菜地、庭院、阳台等地方，晒红薯干、晒腊肉、晒腊鸭、晒玉米、晒青菜……各种美食，构成一个个五彩缤纷的晒冬景观。

    位于浙南山区的浙江省丽水市景宁畲族自治县英川镇英川村，是一个畲族聚居村。每年入冬以后，村民们便开始翻晒粉皮干、田鱼干、辣椒干等自产的食品。充足的日晒和干冷的空气，赋予这些美食别样的鲜香滋味。晒冬的美食年年有，村民或蒸或炒或炖，自备食用。如今，这些美食越来越多地走出农家，走进网络，成为电商平台的畅销货，助力村民增产增收。

    在江西省吉安市青原区东固畲族乡，晒冬活动由小到大，由分散到集中，越搞越好，还有了个来自民间的“晒冬会”。2022年1月1日至3日举办的东固畲族乡第六届晒冬会盛况空前，吸引各地游客20多万人次前来观赏晒冬。乡亲们把经过晒冬的各种食材、食品拿到晒冬会会上来“晒”：腊味中的腊肉、腊肠、鱼干、板鸭；小吃里的米茶、南瓜饼、杨梅七层糕；蔬菜类的萝卜干、辣椒干、白菜干；米果系列的鱼包米果、薯包米果、芋头米果、茄子米果、艾叶米果……各种媒体都来这里，聚焦畲族美食大聚会。

    畲族是我国东南地区一个历史悠久的少数民族，主要分布在福建、浙江、江西、广东、安徽五省部分山区，以闽东为最多。全国的畲族集中在福建，福建的畲族集中在闽东。闽东是少数民族聚居地，畲族群众有将近20万人，占全国畲族人口总数的40%，占全省畲族人口总数的70%。闽东，是福建省宁德地区的俗称。宁德地区的屏南县，辖区内有畲族、苗族、彝族等23个少数民族，其中畲族占少数民族人口的75.8%。笔者曾于2016年、2019年两次走进屏南县的畲族人家，访问他们那里的晒冬成果积散地——屏南草药一条街。

    那是一条名副其实的特色街。沿街店铺里悬挂的、堆放的、打包扎捆的、上秤交易的，大都是晒干了的当地草药。当地人在这里选购的草药，大都不放进药壶煎制中药，而是投入饭锅烹制药膳——食养食疗的药膳，或治未病，或治已病。经过晒冬的草药，也川流不息地来到大大小小的饭店，成为厨师们手中药食两用的好原料。在屏南药膳美食城里，以全县11个乡镇名称命名的药膳馆，都在原料间里分别设有蔬菜货架、草药货架。当地1000多种草药应时应季轮番上架。他们经营的当地民间药膳，除了因时施膳的四季药膳，还有节日药膳、生日药膳、团体风味药膳等，满足不同层次、不同人群的消费需求。

    畲族地区广泛流行的晒冬活动，与畲族饮食文化、畲族医药文化有关。就畲族医药而言，它与中医药渊源相通，关系密切，还吸纳了苗族、瑶族、壮族等少数民族的医药精华，形成了独具民族特色的畲族医药理论体系。畲族医生强调“未病先防”，提倡“食疗为首”，“以达扶助正气而邪气自退、不药而愈的目的。”畲族医药文化世代传承，畲族民间有个众口一词的说法：“九药不如一补”。

    晒冬，晒出好食材，也晒出好药材。食材药材合理配伍，精烹细作，就有了“食借药力，药助食威”的药膳美食，“味养兼得”。在屏南草药街访问时，笔者听到这样的交流：畲族名厨“点赞晒冬”的话音刚落，畲族名医随即补充道：“阳光是最好的防腐剂。”

    （作者系中国药膳研究会副会长、中国科普作家协会食品科普创作专业委员会主任委员）