（视觉中国供图）

    夏天，可谓品茶的“高峰时节”。无论是休闲聚会，还是商务交流，品茶时，除了茶叶和冲泡技巧外，茶点也是不可或缺的重要角色。

    茶点，能给人以视觉享受，食之香气扑鼻，亲切陶醉。除了美味，营养价值也很重要，如此方能与名优茶品相匹配。茶点的花样繁多，用料广泛，制作方法讲究多样，兼古今贯通，中西合璧，其品种不胜枚举，令很多茶人爱不释手。通常可分为干果类、水果类、点心类。

    干果类茶点。从口味上来分，有咸、甜、酸甜、咸辣等几种，比较常见的有不同口味的瓜子、松子、开心果、榛子、花生米、茴香豆等。

    水果类茶点。主要有西瓜、哈密瓜、香蕉、杨梅、桃子、苹果等，需要注意的是，饮茶时吃李子会容易引起不适，所以尽量不用李子当茶点。人们也会把杨梅、橄榄冷冻后当作茶点食用，口味冰爽，成为夏季茶的客首选。

    点心类茶点。又分干点和汤点。干点分三类：一是蒸煮类点心，如小笼包、蒸饺、素水晶饺、桂花糕、糖藕、粽子等；二是煎炸类点心，如煎饺、南瓜饼、萝卜丝酥饺、生煎包、麻球、春卷等；三是烘烤类点心，如芝麻酥饼、抹茶蛋糕卷、红茶开口笑、蛋挞、蛋糕泡夫、曲奇饼等。汤点分为咸点和甜点。常见的咸点有三鲜猫耳朵、面疙瘩、瘦肉皮蛋粥、馄饨、水饺、汤面等；甜点有香茶莲子汤、龟苓糕等。

    人们喝茶时可以食用的茶点品类丰富，但还是颇有“讲究”的。比如一套茶点在满足有甜有咸，有香脆有软糯口味的前提下，需要根据当饮的茶品，以口味清淡为基本原则，对茶点进行最佳搭配。虽然我国茶按照加工工艺的不同分为六大茶类，但有经验的饮茶者基本上可以按照茶的滋味来配备相应的茶点。

    比如，绿茶类茶品清汤绿叶，滋味鲜爽，回甘。此时以口味清爽的茶点为主，即咸点为上选，忌选油腻点心。至于腥味、麻辣及刺激味重的茶点，一般不选。红茶属于发酵茶，滋味醇厚，略带苦涩味。此时以香甜味的茶点为主，以减轻苦涩味。如果喝的是调饮红茶，则以奶香味的西点为主。乌龙茶属于半发酵茶，且有人在冲泡时喜欢放大量的茶叶，味浓，更容易让饮者产生饥饿感。此时以奶糖等甜点及小笼包等干点为主。当然，无论如何搭配，北方人喜食的洋葱、蒜泥等有异味的食物是万万不能出现在茶桌上的。

    除此之外，饮茶时配的茶点，还应该考虑到季节因素。一次饮茶活动，不仅仅是喝一份单一的茶品，还应该让饮茶者通过茶点获得一种赏心悦目的视觉享受。

    （作者系中国农业大学出版社副编审、中国科协农业科普创作专业委员会委员）

    小贴士

    防疫生活中，人们不便去茶馆品茶。于是，自己动手做茶点成为必修课之一。今天，笔者就教你自制一款茶香怡人、清凉去火的甜点“香茶莲子汤”吧。

    用料：茉莉花茶5克，通心莲50克，白砂糖50克。制法：提前将通心莲放于加了300毫升饮用水的锅中，加热煮烂；茉莉花茶用200毫升开水冲泡5分钟后滤出茶汤；将茶汤和白砂糖（控糖者可以少加或不加）加入莲子汤中，搅拌均匀，待白砂糖充分溶解后即可倒入茶碗中饮用。