“三月江南挂绿纱，村姑背篓采春茶。群芳袅袅穿梯垄，十指尖尖掐叶芽。”正值安吉白茶采摘时，笔者慕名来到浙江省湖州市安吉县，品尝清新脱俗的江南茶。

安吉地处天目山北麓，山川隽秀，绿水长流，享有“中国白茶之乡”美誉。置身满目翠绿中，只见浸润了春雨的茶叶生机盎然，萌动的茶瓣依次舒展，小小叶芽形如兰蕙，色泽翠绿中带点月牙白，金镶碧鞘，内裹银箭，叶片上还挂着晶莹的露珠，通透细嫩，模样十分可人。这便是名扬四海的安吉白茶。

安吉白茶被称为“白茶”，但实实在在属于绿茶，是其一个特殊品种——春季，茶树在低温条件下叶绿素合成受阻，在清明前后长出的嫩芽是白色的；到了谷雨，白色变浅，转变成玉白色；谷雨后到夏至前，又变成白绿相间的花叶；夏至后，芽叶恢复成全绿，与其他绿茶无差别。安吉白茶就是在芽叶白色时采摘、加工制作而成，采摘期只有一个月，故而弥足珍贵。正是在这“非白非绿”和“又白又绿”的“跨界”中，它才成为茶品中的一枝独秀。

安吉白茶历史悠久，距今已逾千年，陆羽《茶经》记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”1982年，浙江省农业资源普查时，在安吉天荒坪高山上发现一株百年老茶树，其嫩叶呈玉白色，经考证，确定是北宋大观年间宋徽宗《大观茶论》中所指的“白茶”。这一稀有物种资源的发现，引起我国广大茶叶研究者和生产者的高度重视。在各级政府的支持下，科研人员采用茶叶的无性繁殖技术进行培植，并获得成功。为了纪念白茶的“盛世重现”，因而将其命名为“安吉白茶”。

茶山上热闹无比，茶农穿红戴绿点缀着茶园。蓝天白云下，展现出一幅世外桃源般清丽自然的画卷，头戴青蓝色碎花头巾的采茶姑娘挽着竹篮，敏捷地穿梭茶林中，一双双灵巧的手在茶丛不断跳跃，五指翻飞之间，娇嫩欲滴的茶芽儿便从枝头跳进了竹篮里。

茶农在屋里支起一口小锅，新鲜的茶叶一入锅，便发出轻微的嗞嗞声，炒青开始了，一片片茶叶在那口小锅里被反复翻炒。经过了炒青的茶叶还要理条、提香和焙干……这些工序，茶车间里的机器已经重复做了多年，在它有条不紊地运转中，茶叶一改之前的青涩，变得张扬肆意，那芬芳的茶香便再也憋不住似的飘散到空气中。一时间，扎根在青山绿水里的村庄便氤氲在浓郁的茶香中。

茶室里，茶叶即将迎来涅槃时刻。茶艺师将茶具摆上木桌，白底青花的茶杯古朴典雅，与倒进杯子里的茶叶相得益彰。清澈的山泉水入杯，茶叶在水中浮沉、绽放，淡雅的香气顺着雾气袅娜蒸腾。安吉白茶外形细秀，形如羽毛，叶白茎绿的茶叶，嫩黄明亮的汤色，品尝者不由自主地闭上眼睛，翕动鼻翼，浅尝一小口，清润甘爽，回味生津，沁人心脾，洗涤了整个灵魂，品茶者的心轻易就被俘虏了。“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。”笔者陶醉在白居易《山泉煎茶有怀》的美妙意境中，真切地领悟到中国茶文化的博大精深。独特的安吉白茶在我国茶类百花园中独树一帜，绽放异彩！

春暖花开时节，我们在钟灵毓秀的江南邂逅安吉白茶，顿觉神清气爽，五脏六腑尽数贯通，悠然间，神思天外，宠辱皆忘，不知今夕何夕……

（作者系湖北省作家协会会员）