在奶牛养殖成本中，饲料费占比最高，其中，豆粕是重要的蛋白质来源。但我国大豆进口依赖度较高，严重影响粮食与养殖安全，因此，豆粕减量替代已成为国家重大需求，也是农业领域中需要开展科技攻关的关键核心技术之一。

有没有一种办法既能降低对豆粕的依赖，又能保证奶牛的健康和产奶量？最近，在第九届“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会上，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队牵头研制的创新成果红三叶草提取物新饲料添加剂产品对外发布。

红三叶草提取物，是从红三叶草中提取出来的有效成分，富含刺芒柄花素和鹰嘴豆芽素A，用于育成期奶牛和成年奶牛饲料。经第三方机构开展的奶牛饲养试验评估，该提取物能显著抑制奶牛瘤胃脲酶活性，降低瘤胃氨氮释放速度37%，提高氮利用效率12%，提高饲料转化率10%，提高产奶量9%。

奶牛的瘤胃作为反刍动物消化系统的关键部分，扮演着饲料发酵与降解的“核心工厂”角色。瘤胃的温度和pH值维持在相对稳定的区间，是一个天然高效的“发酵罐”，为微生物生长提供了理想条件。瘤胃微生物不仅能助力奶牛消化富含纤维的饲料，还能通过特殊的代谢途径，将非蛋白质氮源（如尿素）转化为微生物蛋白质资源。这一过程与瘤胃微生物脲酶活性相关。

脲酶是瘤胃微生物产生的一类酶，它能够分解尿素并释放氨氮。然而，当脲酶活性过高时，会导致氨氮释放速度超出奶牛的利用能力，不仅造成氮源的严重浪费，还可能引发奶牛氨中毒，进而危害奶牛的健康。而红三叶草提取物就像给脲酶这个“小马达”装上了一个精准的调节器，使氨氮缓慢稳定释放，显著提升氮的利用率。

那么，红三叶草提取物又是怎么起到豆粕减量替代作用的呢？

我们知道，豆粕的主要功能在于为奶牛提供蛋白质营养。红三叶草提取物通过抑制尿素饲料在瘤胃内的氨氮释放速度，为微生物蛋白的合成创造了一个稳定且适宜的氮源条件。即便在饲料中适当减少豆粕的投喂量，瘤胃微生物依然能够通过自身的合成与生长，为奶牛提供较多的优质微生物蛋白质，从而满足奶牛生长、发育以及产奶的营养需求。

此外，红三叶草提取物，不仅能提高奶牛的免疫力和抗炎能力，还能降低疾病发生风险，就像给奶牛穿上了一层“保护衣”。奶牛健康状况改善，不仅有助于维持稳定的产奶性能，还能显著提升养殖综合效益。

在实际使用中，养殖户们只要按照科技人员推荐的比例，把红三叶草提取物添加到奶牛的饲料中。通常，每头奶牛每天添加一定量的提取物，就能看到明显效果。

红三叶草提取物作为一种新的饲料添加剂，为奶牛养殖降本增效提供了新途径。它不仅能够在保证奶牛营养需求的前提下，有效减少豆粕的使用量，降低养殖成本，同时显著提升奶牛的生产性能与牛奶的品质。

目前，红三叶草提取物已正式获得国家新饲料添加剂证书，凭借其绿色、高效优势，将为乡村振兴以及奶业可持续发展注入了新的活力。该创新成果已在内蒙古、江苏、浙江、新疆等地的大型牧场开展了规模化示范应用，成功实现每头奶牛每天替代1公斤豆粕的养殖实践。在国家推进奶牛豆粕减量替代与养殖降本增效的进程中，红三叶草提取物正发挥着重要作用。

（作者系中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员 ）