用于远洋科考、洲际运输的氮气保鲜技术开始进入家用保鲜领域了。近日，厨电品牌方太推出一款采用远洋级氮气保鲜科技的冰箱产品，可满足家庭对食材保鲜和保营养的双重需求。

传统冰箱通过降低温度、控湿控氧等技术减缓食材新陈代谢，但食材营养流失、风味衰减的问题依然存在。

氮气保鲜则不同，这种惰性气体能在冰箱形成高氮低氧环境，抑制果蔬的呼吸，防止营养成分被消耗，解决水果、蔬菜、海鲜/肉类等不同食材在家庭“只能冷藏不能鲜储”的现状。家用冰箱空间有限，使用小型制氮设备持续充氮维持高浓度，技术复杂且成本高昂。方太的创新突破点，是将2米高、半吨重的远洋用制氮设备浓缩成2.5厘米厚、2公斤重的超薄模块，解决了制氮设备小型化难题。

点评：当前，家用冰箱的竞争已从制冷效率转向营养留存率、空间利用率和健康保障率的综合较量。氮气进入冰箱，为守护食材营养与品质开辟了新路径。