瓷承华夏

“烹茶尽具，酺已盖藏。”西汉王褒《憧约》最早提到茶具。而近年从浙江上虞、余姚等地发掘唐代以前的多处青瓷窑址，陆续出土碗、壶、盘等大量饮茶器具，证实青瓷茶具，也是最早出现的瓷器茶具品种。

两千多年来，随着“茶之为饮”“器之为用”发展理念的深入，青瓷茶具在中国茶文化历史长河中，可谓是几经脱胎换骨，风光无限。

因茶而兴的青瓷茶具

两晋南北朝时期，浙江越窑出现了带托盘的青釉盏——堪称最早期的青瓷茶具，釉色青黄，釉面光泽，设计时将盏与托盘粘在一起，为防止饮茶时盏滑脱，备受推崇。这个时期，南方的饮茶之风也逐渐流行。

到唐代，青瓷茶具已进入快速发展期。作为当时著名的青瓷茶具产地，越窑不断创新青釉茶具烧制技术，结合茶艺需求，注重造型和釉色，极大地丰富了茶具品种，如风炉、茶鍑、茶碗、茶瓯、茶瓶、茶磨、茶盒等。随之，全国烧制青瓷茶具的著名窑场相继涌现，如浙江的瓯窑、婺州窑，湖南的岳州窑、长沙窑，江西的洪州窑，安徽的寿州窑，四川的邛窑等。然而，陆羽《茶经》却看好，“碗，越州上”“越瓷青而茶色绿”，意思是说，只有越窑青瓷茶具不仅质量好，而且更显茶汤的绿色。在他看来，茶具盛茶之后，如果茶汤呈现的是红、褐、黑色，就算不上好茶具了。

加之顾况《茶赋》“越泥似玉之瓯”、孟郊“越瓯荷叶空”等力挺赞美，使越窑青瓷茶具一时名声大振，让各地窑场纷纷效仿，生产规模迅速扩大。

兴盛于唐，繁荣于宋、元的青瓷茶具，到明清时一度“柳暗花明”，特别是龙泉窑传承越窑青瓷特色，在技术上大胆突破，所烧制的青瓷茶具胎薄质坚，釉层饱满，玉质感强，造型优美，产品走出国门，蜚声海外。

应时绽放的艺术之美

由于点茶、斗茶和品茶的出现，青瓷茶具作为重要的角色之一，在烧制工艺上不断提高，从而形成了汝、官、哥、钧、定五大名窑。同时，茶艺活动折射出其时代艺术之美，如它在唐代的华贵大度、宋元的沉静精巧、明清至今的质朴素雅，异彩纷呈，绵延不绝。

唐朝盛世，国泰民安，饮茶风尚盛行。尤其是陆羽的《茶经》问世后，全国的品饮文化得到大力推广，煮（煎）茶法因此成为当时最流行的饮茶方式，人们也因此更加遵循“器之为用”理念——追求茶具的美观精致且实用。这时的越窑功不可没，生产的青瓷茶具胎质坚实，坯体光洁、器型规整、釉色青碧、润泽光亮，令品茶者爱不释手。

因宋代统治阶级崇尚抑武扬文，故饮茶文化得以广泛传播。点茶方式下斗茶的风行，使茶具艺术由此进入全新阶段。茶筅、汤瓶、茶盏为点茶必备工具，点茶技艺促进了茶具生产。其中的汤瓶，即茶壶。相比唐代茶壶，宋代茶壶的壶流与执柄开始变瘦加长。茶盏，推崇白色汤面，以黑釉盏最为适宜，黑釉盏以建窑兔毫盏为最佳，最能显现茶汤颜色。这个时期，青瓷茶具发展达到了巅峰，其器型精美、釉色如玉令人叹为观止。

到明清，不再以斗茶为乐，开水冲泡法的诞生一下削弱了茶具的作用。真正意义上的茶壶出现，导致青瓷茶具逐步淡出人们视线。直到20世纪50年代，濒临失传的龙泉青瓷茶具恢复生产，在融入多元化背景下重放异彩。

耐人寻味的茶具文化

“茶之为饮”，归根结底是品，品茶、品具、品文化。自唐代以来，各种“品法”也形成了相应的茶器文化，诸如煮茶法之硕大饱满的青瓷茶器、点茶法之清秀挺拔的青瓷茶器、泡茶法之精致小巧的青瓷茶器，无不深得人心。

在唐代，煮茶法是最为平常普遍的饮茶方式。关于煮茶法，陆羽《茶经》有详细介绍，如采茶、炙茶、煎茶、饮茶。先将鲜茶叶蒸熟，再捣碎烘干制成茶饼储存，待饮用时，将水置于茶釜中，以炭火烧开，水开至微寻其声时，加入茶末，使其交融如泉涌，也正如《茶经》所言：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。”三沸之后，待精华均匀，茶汤煮制完毕，便分于茶碗饮用。

点茶法堪称宋代的主流饮法。先将茶末放入茶碗，再加少量开水，搅拌成糊状，然后再加开水，并用茶筅搅动，使茶末浮出形成粥面，接着是主人或茶师一手点茶，一手用茶筅击拂茶汤，点茶时落水点要准，不能破坏茶面，使茶汤泛起汤花。点茶法的风行，也让茶壶与茶盏的造型随之变化。

泡茶法形成于明清，将茶放在茶壶内，以开水直接冲泡，再倒入茶盏中饮用，与之契合的器皿造型样式最终成熟和定型。这时的文人士大夫掀起追求瓷器类玉风潮，崇尚瓷器造型更倾向小巧玲珑、浑圆饱满和精美大方。