3月25日，广西柳州市的一家螺蛳粉生产企业，二代酸笋“闻臭师”李任对酸笋包装成品做最后“把关”。与第一代“闻臭师”通过经验判断酸笋品质不同，李任在闻、看、摸、尝等基础上还会采样做实验。通过检测酸笋纤维度、pH值、酸度、菌种、青皮比例等指标，更科学、规范地评判酸笋品质，从而保障螺蛳粉在工业化发展的今天，规模化出货的同时也能维持酸笋的高品质。
中新社记者 刘俊聪 摄
