营养课进行时

“流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉。”南宋词人蒋捷笔下的樱桃，正应了当下红艳艳的樱桃挂满枝头，走向市场。

樱桃口感酸甜浓郁，脆爽多汁，是夏初的时令水果。跟小个头、晶莹剔透、软嫩多汁的本土樱桃相比，欧洲甜樱桃个头更大、颜色紫红、更耐储存。在品尝樱桃美味时，四个健康效益值得关注。

抗氧化，缓解炎症

樱桃中的绿原酸、类黄酮和花青素等多酚类化合物，有着很强的抗氧化作用。

花青素具有抗氧化、去除自由基的作用，能帮助人体降低炎症反应，延缓衰老。还有利于保护视力，适合患有慢性炎症以及心脑血管疾病的人群食用。长期面对电子屏幕的上班族，每天吃一小把樱桃，其中的花青素就会给眼睛撑起“一把保护伞”，有助于改善视网膜微循环，减少眼睛受自由基的伤害。

除了樱桃，花青素也广泛存在于蓝莓、桑葚、草莓、葡萄、黑豆、黑米、紫薯等蔬果粮食中，日常也可以多选择这些深紫色或紫红色食物。

低GI，对血糖友好

樱桃所含的糖分中，果糖占到将近一半，果糖的甜度高，对血糖的影响不大。加之樱桃中的膳食纤维含量也很丰富，尽管吃起来甜，但其血糖生成指数（GI）在水果中超低，是糖尿病人的最佳选择。

樱桃的GI有多低呢？对比一下：西瓜、菠萝的GI值分别是72、66，属于GI比较高的水果，香蕉的GI是52，苹果的GI是36，就连公认的低GI水果——柚子也有25，而樱桃的GI只有22。

不过，GI低不代表可以肆无忌惮地吃。建议高血糖和糖尿病人在选择樱桃时，尽量避免纯甜的品种，口感酸甜的对血糖会更友好。

对情绪和睡眠有益

血清素是能让人感到快乐的成分，如果体内血清素不足，人就容易抑郁、烦躁、失眠。褪黑素能改善睡眠、调节时差，还有利于降低身体的炎症反应，食物中的色氨酸能在体内转化成血清素和褪黑素，也有调节情绪和睡眠的作用。恰巧，樱桃中就同时含有丰富的色氨酸、血清素和褪黑素。

有研究显示，让受试者连续3天，每天吃25颗甜樱桃，可以明显改善睡眠质量，焦虑的情绪也能得到明显改善。

降低尿酸，缓解痛风

樱桃中丰富的抗氧化物质有抗炎作用，有助于缓解肌肉和关节的炎症，减轻痛风症状；樱桃中富含的多酚类物质有利于抑制尿酸形成；樱桃中的矿物质钾含量也很丰富，每百克含钾约232毫克，钾元素有利于碱化尿液、抑制尿酸重吸收，从而促进尿酸的排泄。

研究显示，633名痛风患者连续两天食用樱桃或樱桃提取物，痛风发作的风险比没有食用樱桃及其产品的患者要低35%。

（作者系中国检验检测学会科普讲师、首都保健营养美食学会理事）

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延伸阅读

吃樱桃，注意这三点

控制量。樱桃虽然滋味好，营养高，但吃时也要悠着点，一次不要吃太多，按《中国居民膳食指南》每天水果推荐量200-350克。这个季节各种水果逐渐上市，多种水果组合的健康效益要大于单一水果，注意总摄入量不要超标。

挑深色。市面上的樱桃从黄色、浅红色、深红色到黑紫色都有，虽然黄色樱桃的口感可能更甜，但颜色越深的樱桃，所含有的花青素等保健成分越高，建议挑选颜色深的。

肾病患者慎食。樱桃中的矿物质钾含量很高，一些肾功能不全的患者，可能需要严格控制钾的摄入量。因此，这类人群一定要在医生的指导下，严格控制樱桃的摄入量。