炎炎夏日，西瓜是很多人消暑解渴的首选。今年，一款“五色三味”西瓜惊艳亮相，以其缤纷色彩、丰富营养、甜蜜口感而成为市场新宠。

“五色三味”西瓜不仅有利于人们消暑解渴，其高颜值更是彰显了现代科技的魅力——外观与果肉的多样化搭配。“五色”，指红、黄、绿、黑、橙等不同颜色的果皮与果肉组合，如“炫彩2号”的橙黄肉、“炫彩8号”的黄皮红肉等，这些色彩缤纷的搭配让人眼前一亮。此外，独具个性的豹纹瓜也闪亮登场，为消费者提供了更多选择。“三味”，则指西瓜的甜味、风味和口感——甜度高达13%-15%（普通西瓜约为10%-12%），风味性物质含量提升25%，果肉兼具半沙半脆的质地，带来层次分明的味觉享受。

“五色三味”西瓜是由北京市农业技术推广站历经五年（2018-2023）精心培育的“炫彩”系列新品种。通过杂交育种与分子标记辅助选择技术，科研团队巧妙地将传统西瓜的优质基因与特色品种相结合。比如“炫彩2号”的母本源自黄瓤西瓜，而“炫彩8号”则利用了黄皮西瓜材料的抗病性特性。这些品种经过本地化改良，完美适应了北方设施栽培环境，并于2023年通过北京市新品种审定，正式推向市场。“五色三味”西瓜走的是“小而美”的精致路线，单果重量适中，萌趣十足，非常适合现代小家庭的2-4人食用。

除了颜值与口感，“五色三味”西瓜还蕴含着丰富的营养。红瓤西瓜所含的番茄红素有助于清除自由基，对长期熬夜的人群尤为有益。黄瓤西瓜所含的叶黄素有助于过滤电子屏幕的蓝光。橙瓤西瓜所含的β-胡萝卜素在体内转化为维生素A的效率，比普通品种高出30%，但糖尿病患者需注意控制单次摄入量，建议每次不超过150克。针对不同人群，“五色三味”西瓜也有个性化的推荐。儿童青少年可优先选择黄瓤/橙瓤西瓜，其中的叶黄素有助于视力发育；孕产妇可适量食用红瓤西瓜以摄取番茄红素，降低氧化应激。

在品质鉴别与保存方面，消费者可采用四步挑选法：一看色泽，成熟的西瓜瓜皮色泽鲜亮，纹路清晰且深浅分明；二看瓜蒂，新鲜的西瓜瓜蒂呈翠绿色，弯曲且干燥。如果瓜蒂干枯发黑，则新鲜度大打折扣；三是看瓜脐：瓜脐越小，瓜皮越薄，口感也越好。相反，瓜脐越大，瓜皮可能越厚，口感也会相对差一些。四是听声音：拍打西瓜时如听到类似“嘭嘭”的沉闷声音，且能感觉到明显的震动，说明西瓜成熟度较好；如发出清脆的“当当”声，像敲打硬物一样，那西瓜可能还没熟透，口感会比较生涩。保存时，未切开的西瓜可在12℃冷藏条件下保存7天，切开后则建议用保鲜膜密封并及时吃完。

这个夏天，不妨走进种植基地，亲口品尝“五色三味”西瓜带来的清凉与甜蜜，感受科技与自然交织的独特魅力。

（作者系北京市农业技术推广站高级农艺师）