4月15日~21日是第27个全国肿瘤防治宣传周，今年的主题是“点亮抗癌之路，助力健康中国”。目前，乳腺癌已经成为全球最常见的癌症，发病率超过了肺癌，每年乳腺癌的新发病例约30万，特别是对于女性来讲，更是恶性肿瘤之首。

随着养生保健知识的普及，大家越来越清楚预防大于治疗的道理，常常把一些食物和某些疾病联系在一起。在日常生活中，就常会听到一些跟乳腺癌有关的吃喝谣言。

谣言1：常吃豆制品易得乳腺癌？

真相：不仅不会诱发和加重乳腺癌，反而有利于预防乳腺癌的发生。

这个谣言的理论核心是——大豆异黄酮。大豆异黄酮是豆制品中的生物活性成分之一，也是一种植物雌激素。但是，需要搞清楚的是，大豆异黄酮和人体本身的雌激素还是有一定区别的。

首先，它确实可以帮助调节人体的激素平衡，比如人体雌激素水平降低的时候，大豆异黄酮可以帮忙升高雌激素；但是还有一点别忘了，当体内雌激素水平升高的时候，它又可以发挥作用把雌激素的水平降下来。

所以，总体来说，大豆异黄酮是“遇低而补，遇高而抗”的选手，不仅不会诱发和加重乳腺癌，反而有利于预防乳腺癌的发生。

多项研究结果显示：大豆及其制品可以降低女性乳腺癌和骨质疏松的发病风险。另外，也有一项关于饮食和乳腺癌的研究表明：新鲜豆类对女性乳腺具有保护作用，而各类腌晒食品和油炸食品，会增加女性患乳腺癌的危险性。

因此，要想预防乳腺癌，不仅不能拒绝豆制品，还得每天都吃。《中国居民膳食指南》建议，成人每周摄入105克到175克大豆，平均每天15克到25克。25克大豆对应的豆制品量大约是1拳头大小的豆腐丝、豆腐皮或者5个麻将块大小的北豆腐。

谣言2：常喝牛奶易得乳腺癌？

真相：低脂奶的摄入可以降低乳腺癌的发病风险。

30年前，国外就有报道称奶制品的摄入和乳腺癌死亡率呈现正相关；而最近在《国际流行病学杂志》上发布了一个最新研究——喝牛奶可能会导致乳腺癌。该研究调查了52795名女性，随访了7.9年的时间，出现了1057例乳腺癌病例，不过研究对象选择的都是美国50多岁的中老年女性。

美国人的饮食和我国的饮食结构差异还是很大的，而且上述研究中选择的研究对象基本都是绝经后的女性。

我国科研人员观察中国、美国以及欧洲女性人群，共1184236人，并对牛奶和乳腺癌的关系给出了明确的观点：低脂奶及其制品的摄入可以降低乳腺癌的发病风险；全脂奶及其制品的摄入与乳腺癌风险无关。

因此，并不用担心常喝牛奶会导致乳腺癌，牛奶是我国居民补钙的重要途径，要每天喝才行，推荐2岁以上人群每天饮奶300毫升。

谣言3：咖啡喝的多会得乳腺癌？

真相：咖啡的摄入与女性患乳腺癌发病率没有明确关系。

之所以有人说多喝咖啡会得乳腺癌，是因为咖啡中的咖啡因，但实际上并不用担心。相关研究的最新结果显示：咖啡因的消耗量与乳腺癌的增加没有关联。此外还有一项关于咖啡与乳腺癌发病风险的分析结果也说明，咖啡的摄入与女性患乳腺癌发病率没有明确关系。

所以，并不用担心喝咖啡会得乳腺癌。那么，每天喝多少咖啡最合适呢？

中国疾病预防控制中心营养与健康所、中华预防医学会食品卫生分会等机构日前联合发布的《咖啡与健康的相关科学共识》建议：普通成人每天咖啡因控制在400毫克以内，也就是1.5杯美式咖啡（星巴克大杯473毫升的美式咖啡含有225毫克咖啡因）。

另外，需要提醒大家，喝咖啡尽量别加糖。市面上的很多速溶咖啡为了满足大众的口味，一般会含有添加糖，喝下一袋这样的速溶咖啡，摄入的糖约为11.2克。

根据《中国居民膳食指南》的推荐，摄入添加糖的量最好不超过25克/天，如果每天都喝一袋这样的速溶咖啡，几乎就达到了推荐摄入量的50%了，一袋下肚，再吃些其他的含糖食物，糖的摄入量很容易超标。

总之，要想预防乳腺癌，并不需要拒绝豆制品、牛奶以及咖啡，这些并不会导致乳腺癌。降低乳腺癌的发病风险最关键的是要有健康的生活方式、良好的心态、合理的饮食结构；另外，定期做乳腺检查也非常重要。

（作者系中国营养学会会员，注册营养技师、健康管理师、公共营养师。科学辟谣平台供稿）