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自家榨油比购买的 食用油更安全?

来源:科普时报 作者: 2017年11月09日 15:08
[导读] 

流言:越来越多的人重视食品安全,于是很多人开始“自己动手,丰衣足食”,不仅馒头、面包、饺子等自己在家“DIY”,就连油也要在家自己榨,网上大火的家用榨油机,一天能销售好几百台。

真相:北京市营养源研究所的专家蒋彤表示,自己榨油会存在一些问题。首先,杂质脱不掉,油比较浑浊,这种浑浊会影响油的风味、口感和安全,植物油中本身含有的不饱和脂肪酸就比较多,容易氧化变质。有这些杂质后,油会变得无法妥善保存,而且放得时间越长,越容易氧化,食用也就越危险。

其次,不管是花生、大豆还是菜籽,都有被黄曲霉毒素侵染的可能。在油的精炼过程中,大多数黄曲霉毒素会被去掉,所以精炼油并不容易出现黄曲霉毒素超标,而自己榨油不进行精炼,超标的可能性很大,黄曲霉素的致癌性很高。因此,自己在家榨油并不比买超市的油安全。

(北京市科学技术协会、北京市网信办、北京地区网站联合辟谣平台等单位共同发布)

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[责任编辑:kb104]
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